Bonito

Pieza de Bonito. Precio por Kilo.

El bonito del norte, una de las joyas del Cantábrico, de carne rosada (la mas clara de todas las especies) y de alto valor culinario en la mitad norte peninsular, de ahí su justificada fama. La otra especie, el atún, más conocido en el sur peninsular (aunque en la actualidad, las costumbres “orientales” y sus peculiares métodos de promocionarlo han conseguido que adquiera fama en el resto del país), consta sin embargo de varias especies diferenciadas, y que generalmente terminan por agruparse de manera indiscriminada y genérica, teniendo cada una de ellas notables diferencias que no deben pasar desapercibidas.